ځکه چې د موچا لوښي د استخراج طریقه د قهوې ماشین سره ورته ده، کوم چې د فشار استخراج دی، دا کولی شي ایسپریسو تولید کړي چې ایسپریسو ته نږدې وي. په پایله کې، د قهوې کلتور د خپریدو سره، ډیر او ډیر ملګري د موچا لوښي اخلي. نه یوازې د دې لپاره چې جوړ شوی قهوه کافي قوي ده، بلکه د دې لپاره هم چې کوچنۍ او اسانه ده، او قیمت یې هم مشهور دی.
که څه هم دا کار کول ستونزمن نه دي، که تاسو د استخراج تجربه پرته یو نوی یاست، نو دا حتمي ده چې تاسو به د ځینو ستونزو سره مخ شئ. نو نن ورځ، راځئ چې د کارولو پرمهال ورسره مخ شوي درې خورا عام او ستونزمنې ستونزې وګورو.د موکا قهوه جوړونکی! د اړوندو حلونو په شمول!
۱، قهوه په مستقیم ډول سپرې کړئ
د نورمال عملیاتو په جریان کې، د موچا کافي مایع د لیکیدو سرعت نرم او یو شان وي، پرته له کوم اغیز ځواک څخه. مګر که هغه کافي چې تاسو یې ګورئ په قوي بڼه اچول کیږي، دا کولی شي د اوبو ستنه جوړه کړي. نو باید په عملیاتو یا پیرامیټرو کې ځینې غلط فهمۍ شتون ولري. او دا وضعیت په دوه ډوله ویشل کیدی شي: یو دا چې د کافي مایع مستقیم له پیل څخه سپریږي، او بل دا چې د کافي مایع ناڅاپه د استخراج په نیمایي کې له ورو څخه ګړندي ته بدلیږي، او د اوبو ستنه حتی کولی شي د "ډبل پوني ټیل" شکل جوړ کړي!
لومړی حالت دا دی چې د پوډر مقاومت په پیل کې کافي نه وي! دا د دې لامل کیږي چې د قهوې مایع په مستقیم ډول د قوي بخار حرکت لاندې بهر ته سپریږي. پدې حالت کې، موږ اړتیا لرو چې د پوډر مقاومت د پوډر مقدار زیاتولو، ښه پیس کولو، یا د قهوې پوډر ډکولو سره زیات کړو؛
نو بل حالت دا دی چې د استخراج په پروسه کې د اور وژنې ځواک ډیر پاتې کیږي! کله چې د قهوې مایع له پوډر څخه جلا شي، د ګرمو اوبو په وړاندې د پوډر مقاومت به په تدریجي ډول کم شي. د استخراج پرمختګ سره، موږ اړتیا لرو چې د موچا لوښي څخه د اور سرچینه لرې کړو، که نه نو پوډر به د ناکافي مقاومت له امله د ګرمو اوبو د ننوتلو مخه ونه نیسي، او د قهوې مایع به په چټکۍ سره بهر شي، د اوبو ستنه به جوړه کړي. کله چې جریان ډیر ګړندی وي، نو د خلکو سوځول اسانه دي، نو موږ باید پاملرنه وکړو.
۲، د قهوې مایع نشي راوتلی
د پخوانۍ وضعې برعکس، دا حالت دا دی چې د موچا لوښی د اوږدې مودې لپاره جوش کوي پرته له دې چې کوم مایع بهر راشي. دلته یو شی د یادولو وړ دی: که چیرې د موچا لوښی د اوږدې مودې لپاره خالي نشي او د ډکولو پرمهال د اوبو کچه د فشار کمولو والو څخه لوړه شي، نو غوره ده چې استخراج ودرول شي. ځکه چې دا کولی شي په اسانۍ سره د موچا لوښي د چاودیدو خطر رامینځته کړي.
ډېر داسې حالات شته چې پکېد موچا لوښیمایع نشي تولیدولی، لکه ډیر ښه پیس کول، ډیر پوډر، او ډیر کلک ډکول. دا عملیات به د پوډر مقاومت ډیر زیات کړي، او هغه تشه چې اوبه پکې جریان کولی شي ډیره کوچنۍ ده، نو د جوش کولو لپاره به ډیر وخت ونیسي او د قهوې مایع به بهر نه راځي.
حتی که دا راووځي، د قهوې مایع احتمال لري چې د استخراج په حالت کې ترخه وي، ځکه چې د استخراج وخت ډیر اوږد دی، نو غوره ده چې د پیښې له رامنځته کیدو وروسته په وخت سره سمونونه رامنځته شي.
۳، د قهوې استخراج شوی مایع غوړ یا غوړ نلري
ځکه چې د موچا لوښي د فشار استخراج څخه هم کار اخلي، دا کولی شي د قهوې غوړ تولید کړي چې د ایټالیا د قهوې ماشینونو ته نږدې وي. دا دومره غوړ نه دی لکه د کاربن ډای اکسایډ څخه ډک بلبلونه. ځکه چې د موچا لوښي فشار د قهوې ماشین په څیر لوړ نه دی، هغه غوړ چې دا یې استخراجوي د قهوې ماشین په څیر به غلیظ او اوږدمهاله نه وي، او په چټکۍ سره به له منځه لاړ شي. مګر دومره نه چې دا ونه لري!
که تاسو تقریبا هیڅ بلبلونه لهد موکا لوښی، نو "مجرم" احتمالاً د لاندې دریو څخه یو وي: ډیر غټ پیس کول، د ډیر وخت لپاره د قهوې لوبیا پخول، د ځمکې څخه مخکې د پوډر استخراج کارول (دا دواړه د بلبلونو ډکولو لپاره د ناکافي کاربن ډای اکسایډ له امله دي)! البته، اصلي مسله باید ناکافي فشار وي. نو کله چې موږ وګورو چې د موچا لوښي څخه ایستل شوي قهوه بلبلونه نلري، نو غوره ده چې لومړی د پیس کولو تنظیم یا د پوډر مقدار زیات کړو، او معلومه کړو چې ایا دا د لوبیا / کافي پوډر تازه والي سره ستونزه ده د کافي مایع د لیکیدو کچه مشاهده کولو سره.
د پوسټ وخت: سپتمبر-۰۲-۲۰۲۴