کله چې د موچا خبره راځي، هرڅوک د موچا کافي په اړه فکر کوي.نو څه شی دید مچ کڅوړه?
موکا پو یوه وسیله ده چې د کافي استخراج لپاره کارول کیږي ، معمولا په اروپایی او لاتین امریکایی هیوادونو کې کارول کیږي ، او په متحده ایالاتو کې د "ایټالوی ډریپ فلټر" په نوم یادیږي.د موکا تر ټولو لومړی آله په ۱۹۳۳ کال کې د ایټالوي الفونسو بیالټي له خوا جوړه شوې وه. په پیل کې یې یوازې د المونیم تولیداتو یوه سټوډیو پرانیستله، خو ۱۴ کاله وروسته په ۱۹۳۳ کې د موکا اکسپریس اختراع ته وهڅول شو، چې د موکا پوټ په نوم هم یادېږي.
د موچا لوښي د بیس په ګرمولو سره د قهوې د جوړولو لپاره کارول کیږي، مګر په کلکه ووایو، د موچا کڅوړو څخه استخراج شوي کافي مایع د ایټالوی ایسپریسو په توګه نه ګڼل کیږي، بلکه د ډریپ ډول ته نږدې وي.په هرصورت ، د موچا لوښو څخه جوړ شوي کافي لاهم د ایټالوي ایسپریسو غلظت او خوند لري ، او د ایټالوي کافي آزادي په کور کې د ساده میتود سره ترلاسه کیدی شي.
د موچا پوټ کاري اصول
دد موچا قهوه جوړونکید المونیم یا سټینلیس فولاد څخه جوړ شوی او په پورتنۍ او ښکته برخو ویشل شوی.منځنۍ برخه د یوې نالی سره تړلې ده، کوم چې په ښکته کڅوړه کې د اوبو ساتلو لپاره کارول کیږي.د کڅوړې بدن د فشار راحت والو لري چې په اوتومات ډول فشار خپروي کله چې ډیر فشار وي.
د موچا کڅوړې کاري اصول دا دي چې کڅوړه په لوله کې ځای په ځای کړئ او ګرم یې کړئ.په ښکته کڅوړه کې اوبه جوش کوي او په بخار بدلوي.هغه فشار چې د بخار په واسطه رامینځته کیږي کله چې اوبه جوش شي د کنډیټ څخه ګرمې اوبه د پوډر ټانک ته د فشار لپاره کارول کیږي چیرې چې ځمکني کافي زیرمه کیږي.د فلټر له لارې د فلټر کولو وروسته، دا پورتنۍ کڅوړې ته ځي.
د ایټالوي قهوې استخراج لپاره فشار 7-9 بار دی، پداسې حال کې چې د موچا کڅوړې څخه د کافي استخراج فشار یوازې 1 بار دی.که څه هم د موچا په کڅوړه کې فشار خورا ټیټ دی، کله چې تودوخه وي، دا لاهم د کافي پخولو کې د مرستې لپاره کافي فشار رامینځته کولی شي.
د نورو کافي لوښو په پرتله ، تاسو کولی شئ یوازې د 1 بار سره یو پیاله ایټالوی ایسپریسو ترلاسه کړئ.د موچا کڅوړه خورا اسانه ویل کیدی شي.که تاسو غواړئ ډیر خوندور قهوه وڅښئ، تاسو اړتیا لرئ چې د اړتیا په صورت کې د ایسپریسو لپاره مناسبه اندازه اوبه یا شیدې اضافه کړئ.
کوم ډول لوبیا د مچو لوښو لپاره مناسب دي
د موچا کڅوړې د کاري اصولو څخه ، دا د کافي استخراج لپاره د بخار لخوا رامینځته شوي لوړ تودوخې او فشار کاروي ، او "لوړ حرارت او فشار" د واحد درجې کافي جوړولو لپاره مناسب ندي ، مګر یوازې د ایسپریسو لپاره.د قهوې لوبیا لپاره سم انتخاب باید د ایټالیا مخلوط لوبیا وکاروئ، او د پخولو او پیسولو لپاره یې اړتیاوې د واحد درجې کافي لوبیا څخه په بشپړ ډول توپیر لري.
زه باید څه ته پاملرنه وکړم کله چې د موچا کڅوړه وکاروم؟
① کله چې په اوبو کې اوبه ډکې شيد موچا قهوه کڅوړه، د اوبو کچه باید د فشار راحت والو له موقعیت څخه زیاته نه وي.
② د سوځولو څخه د مخنیوي لپاره د تودوخې وروسته د موچا کڅوړې بدن ته مستقیم لاس مه ورکوئ.
③ که چیرې د قهوې مایع په چاودیدونکي ډول سپرې شي، دا په ګوته کوي چې د اوبو تودوخه ډیره لوړه ده.برعکس، که دا ډیر ورو ورو وځي، دا په ګوته کوي چې د اوبو تودوخه ډیره ټیټه ده او اور ته اړتیا لري.
④ خوندیتوب: د فشار له امله باید د پخلی کولو پرمهال د تودوخې کنټرول ته پاملرنه وشي.
د موچا کڅوړې څخه استخراج شوی قهوه قوي خوند لري، د تیزابیت او تریخ ترکیب، او یو غوړ لرونکی طبقه لري، چې دا یسپریسو ته د کافي ترټولو نږدې وسیله جوړوي.دا د کارولو لپاره هم خورا اسانه دی، تر هغه چې شیدې د استخراج شوي کافي مایع کې اضافه شي، دا یو مناسب لیټ دی.
د پوسټ وخت: نومبر-06-2023