د شهرتد غوږ ځوړند قهوه کڅوړهزموږ له تصور څخه ډېر لوړ دی. د هغې د اسانتیا له امله، دا د قهوې جوړولو او خوند اخیستلو لپاره هرچیرې وړل کیدی شي! په هرصورت، هغه څه چې مشهور دي یوازې غوږونه ځړول دي، او لاهم د ځینو خلکو د کارولو په لاره کې ځینې انحرافات شتون لري.
دا داسې نه ده چې د غوږونو ځوړند قهوه یوازې د دودیزو شین کولو میتودونو په کارولو سره جوړیدای شي، مګر د شین کولو ځینې طریقې زموږ د څښاک تجربه اغیزمنولی شي! له همدې امله، نن راځئ چې لومړی پوه شو چې د غوږونو ځوړند قهوه څه شی دی!
د غوږ ځوړند قهوه څه شی دی؟
د غوږونو ځوړند کافي د جاپانیانو لخوا اختراع شوي د کافي کڅوړې څخه جوړ شوی یو ډول قهوه ده. د کافي کڅوړې په چپ او ښي اړخ کې د کوچني غوږ په څیر کاغذي ټوټې ځړولو له امله، دا په مینه سره د غوږونو ځوړند کافي کڅوړه بلل کیږي، او له هغې څخه جوړ شوی کافي د غوږونو ځوړند کافي په نوم یادیږي!
د ځړول شوي غوږ قهوې کڅوړې ډیزاین مفهوم د ځړول شوي رسۍ چای کڅوړې څخه رامینځته شوی (کوم چې د چای کڅوړه ده چې د ځړول شوي رسۍ سره ده)، مګر که تاسو دا ډیزاین کړئد قهوې څاڅکي کڅوړهپه مستقیم ډول د چای کڅوړې په څیر، د هغې د لوبو وړتیا به د لندبل پرته بله ګټه ونلري (او د قهوې خوند به عادي وي)!
نو اختراع کوونکي فکر پیل کړ او هڅه یې وکړه چې د لاس مینځلو لپاره کارول شوي فلټر پیالې تقلید کړي، او بالاخره بریالی شو، هغه یې جوړ کړ! د کافي کڅوړو لپاره د موادو په توګه د غیر اوبدل شوي ټوکر کارول کولی شي په مؤثره توګه د کافي پوډر جلا کړي. د غیر اوبدل شوي ټوکر په یوه اړخ کې د کاغذ غوږ شتون لري چې په پیاله کې ځړول کیدی شي. دا سمه ده، اصلي غوږ یو اړخیز و، نو دا د څاڅکو فلټریشن لپاره په پیاله کې ځړول کیدی شي! مګر د دې حقیقت له امله چې د پخولو پروسې په جریان کې، د "یو غوږ" کافي کڅوړه د ګرمو اوبو وزن نشي زغملی چې په دوامداره توګه له سرچینې څخه داخلیږي، نو د څو اصلاح کولو وروسته، د "دوه غوږ" ځړول شوي غوږ کافي کڅوړه چې موږ یې اوس کاروو زیږیدلی! نو، راځئ چې وګورو چې د تولید کوم میتودونه کولی شي د غوږ د ځړولو کافي د څښاک تجربه اغیزه وکړي!
۱، دا په مستقیم ډول د چای کڅوړې په څیر ډوب کړئ
ډیری ملګري د غوږونو د قهوې کڅوړې د چای کڅوړې ګڼي او پرته له خلاصولو یې مستقیم لوند کوي! د دې پایله به څه وي؟
سمه ده، د قهوې وروستۍ خوند بې خونده دی او د لرګیو او کاغذ خوند لري! د دې دلیل دا دی چې که څه هم د ځړول شوي غوږ کڅوړې مواد د چای کڅوړې سره ورته دي، د هغې نری او غټ ضخامت توپیر لري. کله چې خلاص نه شي، موږ کولی شو یوازې د ځړول شوي غوږ کڅوړې له څنډې څخه اوبه داخل کړو، کوم چې د ګرمو اوبو لپاره د مینځ کې موقعیت لرونکي قهوې پوډر ته د جذبولو لپاره ډیر وخت ته اړتیا لري! که چیرې لندبل ژر پای ته ورسیږي، نو د قهوې یوه نرمه پیاله ترلاسه کول به اسانه وي (د کافي خوند لرونکي اوبه به ډیر مناسب وي)! مګر حتی که د اوږدې مودې لپاره لندبل وي، په تدریجي ډول سړې ګرمې اوبه د حرکت پرته له مرکز څخه د کافي پوډر ایستل ستونزمن دي؛
په بدیل سره، مخکې له دې چې په مرکز کې د قهوې پوډر په بشپړه توګه استخراج شي، د بهرنۍ قهوې پوډر خوند او د غوږ کڅوړې مواد به مخکې له مخکې په بشپړه توګه خوشې شي. موږ ټول پوهیږو چې دا غوره ده چې د قهوې په برخه کې محلول شوي مواد استخراج نه شي، ځکه چې دا ممکن منفي خوندونه لکه ترخه او ناپاکۍ ولري. سربیره پردې، د غوږ کڅوړې کاغذي خوند، که څه هم د څښلو لپاره ستونزمن نه دی، د ښه خوند اخیستل هم ستونزمن دي.
۲. ځوړند غوږونه د پخولو لپاره د فوري په توګه درملنه وکړئ
ډیری ملګري اکثره د غوږونو ځوړند قهوه د جوړولو لپاره د فوري قهوې په توګه کاروي، مګر په حقیقت کې، د غوږونو ځوړند قهوه د فوري قهوې څخه په بشپړ ډول توپیر لري! فوري قهوه د استخراج شوي کافي مایع وچولو سره په پوډر کې جوړیږي، ترڅو موږ د ګرمو اوبو اضافه کولو وروسته د هغې ذرات وخورو، کوم چې په حقیقت کې دا د کافي مایع ته بیرته راګرځوي.
خو ځوړند غوږونه توپیر لري. د قهوې هغه ذرات چې غوږونه ځړوي په مستقیم ډول د قهوې لوبیا څخه مینځل کیږي، کوم چې 70٪ نه حل کیدونکي مادې لري، یعنې د لرګیو فایبرونه. کله چې موږ دا د پخولو لپاره د فوري په توګه درملنه کوو، د خوند احساس سربیره، د کافي د یوې څاڅکي او د پاتې شونو د یوې ټوټې سره د څښاک ښه تجربه درلودل ګران دي.
۳، په یوه ساه کې ډیرې ګرمې اوبه داخل کړئ
ډیری ملګري د پخولو پرمهال د کور د اوبو کیتلي کارويد غوږ ځوړند قهوه. که څوک محتاط نه وي، نو د ډېرې اوبه اچول اسانه دي، چې د قهوې پوډر بهېږي. پای یې د پورته په څیر دی، کوم چې کولی شي په اسانۍ سره د قهوې د یوې څاڅکي او د پاتې شونو د یوې څاڅکي بدې تجربې لامل شي.
۴، پیاله ډېره لنډه/ډېره کوچنۍ ده
کله چې د ځوړند غوږونو د پخولو لپاره لنډ پیاله وکاروئ، نو قهوه به د پخولو په پروسه کې په ورته وخت کې لندبل شي، چې د ډیر تریخ خوند ایستل اسانه کوي.
نو، څنګه باید د غوږ ځوړند قهوه په سمه توګه جوړه شي؟
په لنډه توګه، دا د لندبل او استخراج پروسې کمولو لپاره د لوړ کانټینر غوره کول دي؛ د ګرمو اوبو لږ مقدار څو ځله داخل کړئ ترڅو ګرمې اوبه د کافي د ځمکو څخه ډکې نشي؛ یوازې د څښاک د اوبو مناسب تودوخه او تناسب غوره کړئ ~
خو په حقیقت کې، که دا د څاڅکو فلټریشن بیر وي یا د لندبل استخراج وي، د غوږونو د ځړولو قهوې تولید یقینا د استخراج یوې طریقې پورې محدود نه دی! په هرصورت، کله چې موږ قهوه جوړوو، نو غوره ده چې د هغو چلندونو څخه ډډه وکړو چې کولی شي منفي تجربې رامینځته کړي، ځکه چې یوازې په دې توګه موږ کولی شو هغه منفي احساسات کم کړو چې موږ یې د قهوې څښلو پرمهال لرو!
د پوسټ وخت: اپریل-۰۱-۲۰۲۴