د قهوې د فشار شوي لوښي جوړولو طریقه ممکن ساده ښکاري، مګر په حقیقت کې، دا واقعیا ساده ده!!! د جوړولو لپاره ډیر سخت تخنیکونو او میتودونو ته اړتیا نشته، یوازې اړونده مواد په کې ډوب کړئ او دا به تاسو ته ووایی چې د خوندور قهوې جوړول خورا ساده دي. له همدې امله، د فشار ککر اکثرا د سست خلکو لپاره یو اړین وسیله وي!
د فرانسوي پریس پوټ
دد فرانسوي پریس لوښی، د هغې زیږیدنه په ۱۸۵۰ لسیزه کې فرانسې ته رسیږي. د "پیسټون فلټر کافي وسیله" په ګډه د دوو فرانسوي خلکو، مایر او ډیلفي لخوا اختراع شوه. د پیټینټ لپاره د غوښتنلیک وروسته، دا په رسمي ډول د پلور لپاره د فرانسوي پریس پوټ په نوم ونومول شو.
په هرصورت، د دې پریس پوټ د ناتوانۍ له امله چې د قهوې جوړولو پرمهال د فلټر د جاذبې مرکز توازن نشي کولی، د قهوې پوډر په اسانۍ سره د درزونو څخه خلاصیدلی شي، او کله چې قهوه څښي، دا ډیری وختونه د قهوې پاتې شونو خوله وي، چې پایله یې خورا خراب پلور دی.
تر شلمې پیړۍ پورې، ایټالویانو دا "بګ" د فلټر سکرین ته د چینو سیټ اضافه کولو سره سم کړ، کوم چې د فلټر سکرین ته اجازه ورکړه چې توازن وساتي پداسې حال کې چې سلایډینګ هم زیاتوي. له همدې امله، د فرانسوي پریس پوټ د دې نسخې لخوا تولید شوی کافي نور خلک د قهوې هر څاڅکي نه څښي، نو اسانه او ګړندی نسخه سمدلاسه مشهوره شوه، او دا هغه نسخه هم ده چې موږ یې اوس ګورو.
د ظاهري بڼې څخه، موږ لیدلی شو چې د فشار رګ جوړښت پیچلی نه دی. دا د قهوې د کڅوړې بدن او د فلزي فلټر او پسرلي پلیټونو سره د فشار راډ څخه جوړ شوی دی. د قهوې جوړولو مرحلې هم خورا ساده دي، پشمول د پوډر اضافه کول، اوبه اچول، انتظار کول، فشار ورکول، او تولید بشپړول. په هرصورت، ډیری وختونه، ځینې نوي ملګري به په ناڅاپي ډول د فشار شوي قهوې یوه کڅوړه جوړه کړي چې د قناعت وړ خوند نه لري.
څرنګه چې موږ کوم لوی اقدامات نلرو چې د تولید پروسې په جریان کې د استخراج اغیزه وکړي، د انساني عواملو له امله د رامینځته شوي نفوذ له ردولو وروسته، موږ پوهیږو چې ستونزه به په حتمي ډول په پیرامیټرو کې وي:
د ګرینډینګ درجه
تر ټولو لومړی، دا د ګرینډنګ دی! د ګرینډنګ په شرایطو کې، د فشار ککر ټیوټوریلونو لپاره وړاندیز شوی میتود چې موږ یې آنلاین لیدلی شو عموما سخت ګرینډنګ دی! په ورته ډول، کیانجي دا هم وړاندیز کوي چې نوي زده کونکي د فرانسوي پریس لوښي کې د قهوې جوړولو لپاره د غټ ګرینډنګ کاروي: د نمبر 20 چاڼۍ 70٪ پاس کچه د فرانسوي پریس لوښي د لوند کولو لپاره مناسب ګرینډنګ درجه ده، کوم چې د مشابهت له مخې د غټ بورې ګرینډنګ په توګه تشریح کیدی شي.
البته، دا پدې معنی نه ده چې ښه پیسه نشي کارول کیدی، مګر سخت پیسه د غلطۍ زغم لپاره ډیر ځای لري، کوم چې کولی شي د اوږدې مودې لندبل له امله د ډیر استخراج احتمال کم کړي! او ښه پیسه د دوه اړخیزې تورې په څیر ده. یوځل چې لندبل شي، خوند یې خورا ډک وي. که ښه نه وي لندبل شوی، دا یوازې په خوله کې یو تریخ خوند دی!
د ډیر استخراج سره مخ کیدو سربیره، دا یو نیمګړتیا هم لري - ډیر ښه پوډر. ځکه چې د فلزي فلټر کې تشې د فلټر کاغذ په څیر کوچنۍ ندي، دا خورا ښه پوډر کولی شي په اسانۍ سره د فلټر له تشو څخه تیر شي او د قهوې مایع ته اضافه شي. پدې توګه، که څه هم قهوه به یو څه بډایه او خوند اضافه کړي، دا به د پایلې په توګه ډیر پاکوالی هم له لاسه ورکړي.
د اوبو تودوخه
څرنګه چې د فشار په لوښي کې د اوبو انجیکشن یو ځل انجیکشن دی، نو د لندبل پروسې په جریان کې به د استخراج کچه لوړه نه شي. له همدې امله، موږ اړتیا لرو چې د دې استخراج کچه پوره کولو لپاره د اوبو تودوخه یو څه لوړه کړو، کوم چې د لاس د فلش کولو دودیز تودوخې څخه 1-2 ° C لوړ دی. د منځنۍ او سپکې پخې شوې قهوې لوبیا لپاره د اوبو سپارښتنه شوې تودوخه 92-94 ° C ده؛ د منځنۍ او ژورې پخې شوې قهوې لوبیا لپاره، سپارښتنه کیږي چې د 89-90 ° C د اوبو تودوخه وکاروئ.
د پوډر اوبو تناسب
که موږ د قهوې غلظت تنظیمولو ته اړتیا لرو، نو موږ باید د پوډر اوبو تناسب یاد کړو! ۱: د پوډر او اوبو تناسب ۱۶ د فرانسوي پریس کې د استخراج شوي قهوې غلظت لپاره یو عام کارول شوی او مناسب تناسب دی.
د هغه قهوې غلظت چې ورسره استخراج کیږي د 1.1 ~ 1.2٪ په حد کې به وي. که تاسو ملګري لرئ چې قوي قهوه خوښوي، نو ولې د 1:15 پوډر او اوبو تناسب هڅه نه کوئ؟ استخراج شوی قهوه به قوي او بشپړ خوند ولري.
د لمدولو وخت
په پای کې، دا د لمدولو وخت دی! لکه څنګه چې مخکې یادونه وشوه، د مصنوعي هڅونې نشتوالي له امله، د قهوې څخه د موادو د استخراج لپاره، په نورو برخو کې د استخراج کچه لوړه کول اړین دي، او د لمدولو وخت یو بل فاکتور دی چې باید ښه شي! د ورته شرایطو لاندې، د لمدولو وخت څومره اوږد وي، د استخراج کچه یې هم لوړه وي. البته، که د استخراج کچه لوړه وي، د ډیر استخراج احتمال به هم زیات شي.
د ازموینې وروسته، که چیرې د منځنۍ یا سپکې پخې شوې قهوې لوبیا وکارول شي، نو دا به ډیر مناسب وي چې د پورته ذکر شوي نورو پیرامیټرو سره په ترکیب کې د لندبل وخت شاوخوا 4 دقیقې کنټرول شي؛ که چیرې دا د منځنۍ یا ژورې پخې شوې قهوې لوبیا وي، نو د لندبل وخت باید شاوخوا 3 نیم دقیقې کنټرول شي. دا دوه د وخت ټکي کولی شي د قهوې خوند په بشپړ ډول د سوځولو درجې سره سم ډوب کړي، پداسې حال کې چې د اوږدې مودې لندبل له امله رامینځته شوي تریخ خوند څخه هم مخنیوی وکړي~
په پای کې ولیکئ
د کارولو وروستهد فرانسوي پریس قهوه جوړونکی، ژوره پاکول مه هیروئ! ځکه چې د لندبل وروسته، په کافي کې غوړ او نور مواد به د فلزي فلټر کې پاتې شي، او که په وخت سره پاک نه شي، نو دا به په اسانۍ سره د اکسیډیشن لامل شي!
نو سپارښتنه کیږي چې د کارولو وروسته ټولې برخې یو په یو جلا کړئ او پاک کړئ. دا نه یوازې د کافي خوندور تولید تضمینوي، بلکې زموږ د روغتیا لپاره یو مشخص تضمین هم ورکوي~
د قهوې جوړولو سربیره، دا د چای جوړولو لپاره هم کارول کیدی شي، د ګلونو د ایستلو لپاره د ګرمو او سړو شیدو بلبلونه مات کړئ، کوم چې په خپل ځان کې د مختلفو ګټو سره یوځای کولو لپاره ویل کیدی شي. کلیدي دا ده چې قیمت خورا مناسب دی، دا په ساده ډول ډیر سیالي نه کوي!!
د پوسټ وخت: می-۲۷-۲۰۲۴