د ویتنام ډریپ فلټر کڅوړې هم په بیلابیلو لارو لوبولی شي!

د ویتنامي ډریپ فلټر کڅوړه د ویتنام لپاره د کافي ځانګړي لوښي دي ، لکه په ایټالیا کې د موچا کڅوړه او په ترکیه کې د ترکي کڅوړه.

که موږ یوازې د ویتنام جوړښت ته وګورود څاڅکو فلټر کڅوړه، دا به ډیر ساده وي. د دې جوړښت په عمده توګه په دریو برخو ویشل شوی دی: بهرنی فلټر، د فشار پلیټ د اوبو جلا کوونکی، او پورتنۍ پوښ. خو نرخ ته په کتو، وېرېږم چې دا بیه به نور د قهوې لوښي ونه پېري. د دې د ټیټ نرخ ګټې سره ، دې د ډیری خلکو مینه ګټلې ده.

لومړی، راځئ چې په دې اړه وغږیږو چې دا ویتنام څنګه دا کڅوړه کاروي. ویتنام هم د قهوې یو لوی تولیدونکی هیواد دی، مګر دا روبستا تولیدوي، کوم چې تریخ او قوي خوند لري. نو ځایی خلک دا تمه نه لري چې قهوه دې دومره بډایه خوند ولري، دوی یوازې یو ساده پیاله غواړي چې ډیر تریخ نه وي او ذهن تازه کړي. نو (په تیرو وختونو کې) د ویتنام په سړکونو کې د څاڅکو کڅوړو سره ډیری د شیدو قهوه جوړه شوې وه. میتود هم خورا ساده دی. یو څه شیدې په پیالې کې واچوئ ، بیا د پیالې په سر کې ډریپ سټینر کیږدئ ، په ګرمو اوبو کې واچوئ ، او د کافي څاڅکي بشپړیدو پورې د پوښ سره پوښ ​​​​کړئ.

عموما، د قهوه لوبیا په ویتنامی ډریپ لوټونو کې کارول کیږي په عمده توګه په تریخ کې متمرکز دي. نو، که تاسو د ګلانو د میوو اسید سره لږ غوړ شوي کافي لوبیا وکاروئ، ایا د ویتنامي څاڅکي لوښي ښه خوند کولی شي؟

راځئ چې لومړی د ویتنامي ډریپ فلټر استخراج اصول پوه شو. د فلټر په ښکته کې ډیری سوري شتون لري، او په لومړي سر کې، دا سوري نسبتا لوی دي. که چیرې د قهوې پوډر قطر د دې سوري څخه کوچنی وي، ایا دا قهوه پوډر په قهوه کې نه راځي. په حقیقت کې ، د کافي میدانونه به راټیټ شي ، مګر راټیټ شوی مقدار د تمې څخه لږ دی ځکه چې د فشار پلیټ د اوبو جلا کونکی شتون لري.

په فلټر کې د قهوه پاؤډ کېښودلو وروسته، په نرمۍ سره دا فلیټ کړئ، او بیا د فشار پلیټ د اوبو جلا کوونکی په افقی ډول په فلټر کې ځای په ځای کړئ او په کلکه یې فشار ورکړئ. په دې توګه، د کافي پوډر اکثریت به له مینځه لاړ نشي. که چیرې د فشار پلیټ په ټینګه فشار واچول شي، د اوبو څاڅکي به ورو ورو تویږي. موږ سپارښتنه کوو چې دا تر ټولو سخت فشار ته فشار ورکړئ، ترڅو د دې فاکتور تغیر په پام کې ونیسو.

په نهایت کې ، پورتنۍ پوښ پوښ کړئ ځکه چې د اوبو انجیکشن وروسته ، د فشار پلیټ ممکن د اوبو سره تیر شي. د پورتنۍ پوښ پوښل د فشار پلیټ ملاتړ کول دي او د پورته کیدو مخه نیسي. ځینې ​​​​د فشار پلیټونه اوس د مرحلې په واسطه تنظیم شوي، او دا ډول فشار پلیټ لوړ پوښ ته اړتیا نلري.

په حقیقت کې، د دې په لیدلو سره، د ویتنام کڅوړه یو عادي ډریپ قهوه کڅوړه ده، مګر د دې ډریپ فلټر کولو طریقه یو څه ساده او خامه ده. په دې حالت کې، تر هغه چې موږ د پیس کولو مناسبه درجه، د اوبو تودوخې، او تناسب پیدا کړو، د رڼا غوړ شوي کافي هم کولی شي یو خوندور خوند تولید کړي.

کله چې تجربې ترسره کوو، موږ په عمده توګه د پیسولو درجې موندلو ته اړتیا لرو، ځکه چې د پیسولو درجه په مستقیم ډول د ډریپ کافي استخراج وخت اغیزه کوي. د تناسب په شرایطو کې، موږ لومړی 1:15 کاروو، ځکه چې دا تناسب د استخراج د مناسب اندازې او غلظت استخراج اسانه دی. د اوبو د تودوخې په شرایطو کې، موږ به د لوړې تودوخې څخه کار واخلو ځکه چې د ویتنامی ډریپ کافی د موصلیت فعالیت کمزوری دی. د محرک اغیزو پرته، د اوبو تودوخه د استخراج موثریت کنټرول لپاره ترټولو اغیزمنه طریقه ده. په تجربه کې کارول شوي د اوبو تودوخه 94 درجې سانتي ګراد وه.

د استعمال شوي پوډر اندازه 10 ګرامه ده. د ډریپ فلټر کڅوړې د ښکته ساحې له امله، د پوډر پرت ضخامت کنټرولولو لپاره، دا په 10 ګرامه پوډر کې ټاکل شوی. په حقیقت کې، شاوخوا 10-12 ګرامه کارول کیدی شي.

د فلټر ظرفیت محدودیت له امله ، د اوبو انجیکشن په دوه مرحلو ویشل شوی. فلټر کولی شي په یو وخت کې 100 ملی لیتر اوبه وساتي. په لومړي مرحله کې، 100 ملی لیتر ګرمې اوبه اچول کیږي، او بیا پورتنۍ پوښ پوښل کیږي. کله چې اوبه نیمایي ته راښکته شي، یو بل 50ml انجیکشن کیږي، او پورتنۍ پوښ بیا پوښل کیږي تر هغه چې ټول ډریپ فلټریشن بشپړ شي.

موږ د ایتوپیا، کینیا، ګواتیمالا، او پاناما څخه د لږ غوړ شوي کافي لوبیا ازموینې ترسره کړې، او په پای کې د EK-43s په 9.5-10.5 پیمانه کې د پیسولو درجه بنده کړه. د 20 نمبر په مرسته د چاڼ کولو وروسته، پایله تقریبا د 75-83٪ ترمنځ وه. د استخراج وخت د 2-3 دقیقو ترمنځ دی. په عمدي توګه ځمکني قهوه د څاڅکو وخت لږ لري، چې د قهوې تیزابیت نور هم روښانه کوي. ښه ځمکني قهوه اوږده څاڅکي وخت لري، چې پایله یې ښه خوږ او خوند لري.