د سیفون لوښی، د خپل ځانګړي قهوې جوړولو طریقې او لوړ زینتي ارزښت له امله، یو وخت په تیره پیړۍ کې د قهوې یو مشهور لوښی شو. تیر ژمي کې، کیانجي یادونه وکړه چې د نن ورځې د ریټرو فیشن رجحان کې، ډیرو او ډیرو هټیو مالکینو د سیفون لوښي قهوې اختیار په خپلو مینو کې اضافه کړی، کوم چې په نوي عصر کې ملګرو ته اجازه ورکوي چې د تیرو خوندونو څخه خوند واخلي.
ځکه چې دا د ځانګړي قهوې جوړولو یوه لاره هم ده، خلک په حتمي ډول دا د عصري استخراج میتود - "لاس جوړ شوی قهوه" سره پرتله کوي. او هغه ملګري چې د سیفون پوټ کافي یې خوړلي دي پوهیږي چې د خوند او خوند له مخې د سیفون پوټ کافي او لاس جوړ شوي قهوې ترمنځ لاهم د پام وړ توپیر شتون لري.
په لاس جوړ شوي قهوه کې پاک، ډېر طبقه بندي شوی او ډېر څرګند خوند لري. او د سیفون پوټ کافي خوند به ډېر نرم وي، د قوي بوی او ډېر کلک خوند سره. نو زه باور لرم چې ډېر ملګري لیواله دي چې ولې د دواړو ترمنځ دومره لوی واټن شتون لري. ولې د سیفون پوټ او په لاس جوړ شوي قهوه کې دومره لوی توپیر شتون لري؟
۱، د استخراج مختلفې طریقې
د لاس جوړ شوي قهوې د استخراج اصلي طریقه د څاڅکو فلټریشن دی، چې د فلټریشن په نوم هم پیژندل کیږي. د قهوې د استخراج لپاره د ګرمو اوبو د انجیکشن کولو پرمهال، د قهوې مایع به د فلټر کاغذ څخه هم راووځي، کوم چې د څاڅکو فلټریشن په نوم پیژندل کیږي. محتاط ملګري به وګوري چې کیانجي د "ټولو" پرځای د "اصلي" په اړه خبرې کوي. ځکه چې په لاس جوړ شوي قهوه هم د پخولو پروسې په جریان کې د لندبل اغیز ښیې، دا پدې معنی ندي چې اوبه په مستقیم ډول د قهوې پوډر له لارې مینځل کیږي، بلکه د فلټر کاغذ څخه د وتلو دمخه د لنډ وخت لپاره پاتې کیږي. له همدې امله، لاس جوړ شوی قهوه په بشپړ ډول د څاڅکو فلټریشن له لارې نه ایستل کیږي.
ډیری خلک به فکر وکړي چې د سیفون پوټ کافي د استخراج طریقه "سیفون ډول" ده، کوم چې سمه نه ده ~ ځکه چې د سیفون پوټ یوازې د سیفون اصل کاروي ترڅو ګرمې اوبه پورتنۍ لوښي ته راوباسي، کوم چې د کافي استخراج لپاره نه کارول کیږي.
وروسته له دې چې ګرمې اوبه په پورتنۍ لوښي کې راوباسئ، د لوندولو لپاره د قهوې پوډر اضافه کول د استخراج رسمي پیل ګڼل کیږي، نو په ډیر دقیق ډول، د سیفون پوټ قهوې د استخراج طریقه باید "لوند کول" وي. د پوډر څخه د خوند مواد په اوبو او د قهوې پوډر کې د ډوبولو له لارې راوباسئ.
ځکه چې د لندبل استخراج د قهوې پوډر سره د تماس لپاره ټولې ګرمې اوبه کاروي، کله چې په اوبو کې مواد یوې ټاکلې کچې ته ورسیږي، د تحلیل کچه به ورو شي او د قهوې څخه به نور د خوند موادو استخراج نه وي، کوم چې په عمومي ډول د سنتریت په نوم پیژندل کیږي. له همدې امله، د سیفون پوټ کافي خوند به نسبتا متوازن وي، د بشپړ بوی سره، مګر خوند به ډیر څرګند نه وي (کوم چې د دوهم فاکتور سره هم تړاو لري). د څاڅکو فلټریشن استخراج په دوامداره توګه د قهوې څخه د خوند موادو استخراج لپاره خالص ګرمې اوبه کاروي، کوم چې د ذخیره کولو لوی مقدار لري او په دوامداره توګه د قهوې څخه د خوند موادو استخراج کوي. له همدې امله، د لاس جوړ شوي قهوې څخه جوړ شوی قهوه به د قهوې بشپړ خوند ولري، مګر دا د ډیر استخراج لپاره هم ډیر حساس دی.
د یادونې وړ ده چې د سیفون لوښو د لندبل استخراج د دودیزو لندبل استخراج په پرتله ممکن یو څه توپیر ولري. د سیفون د استخراج د اصل له امله، ګرمې اوبه د قهوې د استخراج په جریان کې په دوامداره توګه تودوخه کوي، چې په پورتنۍ لوښي کې د ګرمو اوبو د ساتلو لپاره کافي هوا چمتو کوي. له همدې امله، د سیفون لوښو د لندبل استخراج په بشپړه توګه ثابت تودوخه ده، پداسې حال کې چې دودیز لندبل او څاڅکي فلټریشن استخراج پروسې په دوامداره توګه تودوخه له لاسه ورکوي. د اوبو تودوخه په تدریجي ډول د وخت په تیریدو سره کمیږي، چې پایله یې د استخراج کچه لوړه کیږي. د هڅولو سره، د سیفون لوښي کولی شي استخراج په لنډ وخت کې بشپړ کړي.
۲. د فلټر کولو مختلفې طریقې
د استخراج د طریقې سربیره، د قهوې د دوه ډوله فلټر کولو طریقې هم کولی شي د قهوې په فعالیت باندې د پام وړ اغیزه ولري. په لاس جوړ شوی قهوه کې خورا غلیظ فلټر کاغذ کارول کیږي، او د قهوې مایع پرته نور مواد نشي کولی له هغې څخه تیر شي. یوازې د قهوې مایع بهر ته ننوځي.
د سایفون په کیتلي کې د فلټر کولو اصلي وسیله د فلانیل فلټر ټوکر دی. که څه هم د فلټر کاغذ هم کارول کیدی شي، دا نشي کولی په بشپړ ډول پوښ کړي، کوم چې دا د لاس جوړ شوي کافي په څیر "تړل شوی" ځای جوړولو توان نلري. ښه پوډر، غوړ، او نور مواد کولی شي د تشو له لارې په ښکته لوښي کې راښکته شي او د کافي مایع ته اضافه شي، نو په سایفون لوښي کې قهوه ممکن ورېځ ښکاري. که څه هم غوړ او ښه پوډر ممکن د کافي مایع لږ پاک کړي، دوی کولی شي د قهوې لپاره بډایه خوند چمتو کړي، نو د سایفون لوښي قهوه بډایه خوند لري.
له بلې خوا، کله چې د لاس جوړ شوي قهوې خبره راځي، نو دا په سمه توګه د دې لپاره ده چې دا ډیر پاک فلټر شوی دی چې یو ځانګړی نرم خوند نلري، مګر دا د هغې یو له لویو ګټو څخه هم دی - حتمي پاکوالی! نو موږ کولی شو پوه شو چې ولې د سیفون لوښي څخه جوړ شوي قهوې او لاس جوړ شوي قهوې ترمنځ په خوند کې دومره لوی توپیر شتون لري، نه یوازې د استخراج میتودونو اغیزې له امله، بلکې د مختلف فلټریشن سیسټمونو له امله، د قهوې مایع په بشپړ ډول مختلف خوند لري.
د پوسټ وخت: جولای-۰۹-۲۰۲۴