کله چې د موچا خبره راځي، هرڅوک د موچا کافي په اړه فکر کوي. نو څه شی دی؟د موچا لوښی?
موکا پو یوه وسیله ده چې د قهوې د استخراج لپاره کارول کیږي، چې معمولا په اروپایي او لاتیني امریکا هیوادونو کې کارول کیږي، او په متحده ایالاتو کې د "ایټالوي ډریپ فلټر" په نوم یادیږي. د موکا لومړنی لوښی په ۱۹۳۳ کال کې د ایټالوي الفونسو بیالیټي لخوا جوړ شو. په پیل کې، هغه یوازې د المونیم محصولاتو تولیدولو لپاره یو سټوډیو پرانیست، مګر ۱۴ کاله وروسته، په ۱۹۳۳ کې، هغه د موکا ایکسپریس اختراع کولو ته هڅول شوی و، چې د موکا لوښي په نوم هم پیژندل کیږي.
د موچا لوښي د قهوې د جوړولو لپاره د اساس په تودوخه کارول کیږي، مګر په کلکه ووایو، د موچا لوښو څخه استخراج شوي قهوه مایع د ایټالوي ایسپریسو په توګه نشي ګڼل کیدی، بلکه د څاڅکي ډول ته نږدې دی. په هرصورت، د موچا لوښو څخه جوړ شوی قهوه لاهم د ایټالوي ایسپریسو غلظت او خوند لري، او د ایټالوي قهوې آزادي په کور کې د ساده میتود سره ترلاسه کیدی شي.
د موچا لوښي د کار اصل
دد موچا قهوه جوړونکید المونیم یا سټینلیس فولادو څخه جوړ شوی او په پورتنیو او ښکته برخو ویشل شوی دی. منځنۍ برخه د یو کانډیوټ په واسطه وصل ده، کوم چې په ښکته لوښي کې د اوبو ساتلو لپاره کارول کیږي. د لوښي بدن د فشار کمولو والو لري چې په اتوماتيک ډول فشار خوشې کوي کله چې ډیر فشار وي.
د موچا لوښي د کار اصل دا دی چې لوښی په بخارۍ کې کیښودل شي او ګرم شي. په ښکته لوښي کې اوبه جوش کیږي او په بخار بدلیږي. هغه فشار چې د اوبو د جوشیدو په وخت کې د بخار لخوا رامینځته کیږي د دې لپاره کارول کیږي چې ګرمې اوبه د کانډیوټ څخه د پوډر ټانک ته واچوي چیرې چې ځمکنۍ قهوه زیرمه کیږي. د فلټر له لارې فلټر کولو وروسته، دا پورتنۍ لوښي ته بهیږي.
د ایټالوي قهوې د استخراج لپاره فشار ۷-۹ بار دی، پداسې حال کې چې د موچا لوښي څخه د قهوې د استخراج لپاره فشار یوازې ۱ بار دی. که څه هم د موچا لوښي کې فشار خورا ټیټ دی، کله چې تودوخه شي، بیا هم کولی شي د قهوې پخولو کې د مرستې لپاره کافي فشار رامینځته کړي.
د نورو قهوې لوښو په پرتله، تاسو کولی شئ یوازې د 1 بار سره د ایټالوي ایسپریسو یوه پیاله ترلاسه کړئ. د موچا لوښي ته ډیر اسانه ویل کیدی شي. که تاسو غواړئ ډیر خوندور قهوه وڅښئ، نو تاسو اړتیا لرئ چې د اړتیا سره سم په جوش شوي ایسپریسو کې مناسب مقدار اوبه یا شیدې اضافه کړئ.
کوم ډول لوبیا د موچا لوښو لپاره مناسب دي؟
د موچا لوښي د کاري اصل څخه، دا د قهوې استخراج لپاره د بخار لخوا رامینځته شوي لوړ تودوخې او فشار کاروي، او "لوړ تودوخه او فشار" د واحد درجې قهوې جوړولو لپاره مناسب نه دی، مګر یوازې د ایسپریسو لپاره. د قهوې لوبیا لپاره سم انتخاب باید د ایټالوي مخلوط لوبیا کارول وي، او د پخولو او پیس کولو لپاره یې اړتیاوې د واحد درجې قهوې لوبیا لپاره په بشپړ ډول توپیر لري.
د موچا لوښي کارولو پر مهال باید څه ته پام وکړم؟
① کله چې په یوه کې اوبه ډکې کړئد موچا قهوه لوښی، د اوبو کچه باید د فشار کمولو والو له موقعیت څخه زیاته نشي.
② د سوځېدو څخه د مخنیوي لپاره د تودوخې وروسته د موچا لوښي بدن ته مستقیم لاس مه ورکوئ.
③ که چیرې د قهوې مایع په چاودیدونکي ډول وویشل شي، نو دا په ګوته کوي چې د اوبو تودوخه ډیره لوړه ده. برعکس، که چیرې دا ډیر ورو وویشل شي، نو دا په ګوته کوي چې د اوبو تودوخه ډیره ټیټه ده او اور باید لوړ شي.
④ خوندیتوب: د فشار له امله، د پخلي پرمهال د تودوخې کنټرول ته باید پاملرنه وشي.
د موچا له لوښي څخه استخراج شوی قهوه قوي خوند، د تیزابیت او تریخوالي ترکیب، او غوړ لرونکی طبقه لري، چې دا د ایسپریسو لپاره د قهوې ترټولو نږدې لوښي جوړوي. دا د کارولو لپاره هم خورا اسانه دی، تر هغه چې شیدې د استخراج شوي قهوې مایع کې اضافه شي، دا یو بشپړ لاټ دی.
د پوسټ وخت: نومبر-۰۶-۲۰۲۳