راځئ چې د یوې افسانوي قهوې لوښي په اړه زده کړه وکړو چې هره ایټالوي کورنۍ باید ولري!
د موچا لوښي په ۱۹۳۳ کال کې د ایټالیا الفونسو بیالیټي لخوا اختراع شو. دودیز موچا لوښي عموما د المونیم الیاژ موادو څخه جوړ شوي دي. د سکریچ کولو لپاره اسانه دي او یوازې د خلاص اور سره تودوخه کیدی شي، مګر د قهوې جوړولو لپاره د انډکشن ککر سره نشي تودوخه کیدی. نو نن ورځ، د موچا ډیری لوښي د سټینلیس سټیل څخه جوړ شوي دي.
د موچا له لوښي څخه د قهوې د استخراج اصل ډېر ساده دی، چې په ښکته لوښي کې د بخار فشار کارول دي. کله چې د بخار فشار دومره لوړ وي چې د قهوې پوډر ته ننوځي، نو دا به ګرمې اوبه پورته لوښي ته فشار ورکړي. د موچا له لوښي څخه استخراج شوې قهوه قوي خوند لري، د تیزابیت او تریخوالي ترکیب لري، او په غوړو کې بډایه ده.
له همدې امله، د موچا لوښي ترټولو لویه ګټه دا ده چې دا کوچنی، اسانه او د چلولو لپاره اسانه دی. حتی عادي ایټالوي میرمنې کولی شي د قهوې جوړولو تخنیک کې مهارت ولري. او د قوي بوی او طلایی غوړ سره قهوه جوړول اسانه دي.
خو نیمګړتیاوې یې هم ډېرې څرګندې دي، هغه دا چې د موچا لوښي سره جوړ شوي د قهوې د خوند پورتنۍ حد ټیټ دی، کوم چې د لاس جوړ شوي قهوې په څیر روښانه او روښانه نه دی، او نه هم د ایټالوي قهوې ماشین په څیر بډایه او نازک دی. له همدې امله، په بوتیک کافي پلورنځیو کې تقریبا د موچا لوښي نشته. مګر د کورنۍ قهوې لوښي په توګه، دا د 100 ټکو لوښي دي.
د قهوې جوړولو لپاره د موچا لوښي څنګه وکاروئ؟
اړین وسایل عبارت دي له: د موچا لوښی، د ګازو بخارۍ او د بخارۍ چوکاټ یا د انډکشن ککر، د قهوې لوبیا، د لوبیا ګرینډر، او اوبه.
۱. د موچا کیټل په ښکته لوښي کې پاکې اوبه واچوئ، د اوبو کچه د فشار کمولو والو څخه شاوخوا ۰.۵ سانتي متره ښکته وي. که تاسو د قهوې قوي خوند نه خوښوئ، تاسو کولی شئ نورې اوبه اضافه کړئ، مګر دا باید د قهوې په لوښي کې نښه شوي خوندیتوب کرښې څخه زیاته نشي. که چیرې هغه قهوه چې تاسو یې اخیستی وي لیبل شوی نه وي، په یاد ولرئ چې د اوبو حجم لپاره د فشار کمولو والو څخه زیاته مه کوئ، که نه نو ممکن د خوندیتوب خطرونه او د قهوې لوښي ته د پام وړ زیان وي.
۲. د قهوې د ګرینډ کولو درجه باید د ایټالوي قهوې په پرتله یو څه ضخامت ولري. تاسو کولی شئ د پوډر ټانک د فلټر کې د تشې اندازې ته مراجعه وکړئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې د قهوې ذرات له لوښي څخه نه لویږي. د قهوې پوډر ورو ورو د پوډر ټانک ته واچوئ، په نرمۍ سره ټایپ کړئ ترڅو د قهوې پوډر په مساوي ډول وویشئ. د یوې کوچنۍ غونډۍ په بڼه د قهوې پوډر سطحه فلیټ کولو لپاره ټوکر وکاروئ. د پوډر ټانک د پوډر سره ډکولو هدف د نیمګړتیاوو د ضعیف استخراج څخه مخنیوی دی. ځکه چې لکه څنګه چې د پوډر ټانک کې د قهوې پوډر کثافت نږدې کیږي، دا د ځینې قهوې پوډر د ډیر استخراج یا ناکافي استخراج پیښې څخه مخنیوی کوي، چې د نا مساوي خوند یا تریخوالي لامل کیږي.
۳. د پوډر ټرک په ښکته لوښي کې واچوئ، د موچا لوښي پورتنۍ او ښکته برخې ټینګې کړئ، او بیا یې د لوړې تودوخې لپاره په بریښنایی لوښي بخارۍ کې واچوئ؛
کله چې د موچا لوښی تر یوې ټاکلې تودوخې پورې ګرم شي او د موچا لوښی د پام وړ "چیغې" غږ خپروي، دا په ګوته کوي چې قهوه جوړه شوې ده. د بریښنایی لوښو بخارۍ ټیټ تودوخه ته واچوئ او د لوښي پوښ خلاص کړئ.
۵. کله چې د قهوې مایع د کیتلي څخه نیمه بهر شي، د بریښنایی لوښو بخارۍ بنده کړئ. د موچا لوښي پاتې تودوخه او فشار به پاتې قهوې مایع په پورتنۍ لوښي کې واچوي.
۶. کله چې د قهوې مایع د لوښي سر ته راښکته شي، نو د خوند لپاره یې په یوه پیاله کې اچول کیدی شي. د موچا لوښي څخه استخراج شوې قهوه ډیره بډایه ده او کولی شي کریما استخراج کړي، چې دا په خوند کې ایسپریسو ته نږدې کوي. تاسو کولی شئ دا د څښلو لپاره د بورې یا شیدو مناسب مقدار سره هم ګډ کړئ.
د پوسټ وخت: سپتمبر-۲۷-۲۰۲۳